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ゴーヤの甘納豆?

持て余し気味のゴーヤ。。。

熊本出身のご近所さん、<ゴーヤの甘納豆が美味しいわよ~♪>

   えぇ~~!甘納豆???

  去年、<プチトマトの甘納豆>を食べたのを思い出しました(^_-)-☆

そうです、甘納豆=砂糖漬け!

お洒落な呼び名は、<ゴーヤのピール

ゴーヤを甘く煮てます♪ 

種とワタを取り、5ミリ厚さに切って苦味を抑えるために、下ゆで。
しっかり水気を絞り、砂糖を入れて、かき混ぜながら煮ます♪
最初は強火、水分が少なくなってきたら火を弱めて。。。
           焦がさないように・・・・・アラッ!ちょっと焦げ


只今乾燥中♪ 

バットに広げて、カンカン照りの中、日向ぼっこ(@_@;)
乾燥してきたら、グラニュー糖をまぶして出来上がり♪♪♪
2~3時間干してみましたが、やわらかめが好きな方は短めに。


グラニュー糖をまぶし、ほぼ出来上がり♪ 大五本で、出来上がりこんなもん^^; 

大きなゴーヤ5本、正味600グラムで、出来上がりはこれだけ!
                     ちょっと味見はしましたが
砂糖は200グラムくらい・・・最後のグラニュー糖は別にして。
普通はゴーヤの半量(重量で)らしいですが、ちょっと控えめに。
すぐに食べるなら、もっと少なくても良い気がするけど。


なにこれ・・・・・


           これは、何?

         ♪昆布の佃煮?♪

   第二弾・・・黒砂糖に替えてみました^^;


黒砂糖ゴーヤ出来上がり♪ 


全部グラニュー糖の第一弾の方が、お薦めかなぁ・・・

水気の飛ばし加減かもしれないけど。。。

ほんのり苦くって、日本茶飲みながら・・・
           元気が出そうな気がする

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2010/08/31 19:01 | くいしんぼCOMMENT(4)TRACKBACK(0)  TOP

コメント

甘納豆? なるほど~ ビールなんですね~ っていうか、熊本ならザボン漬けかな~ でっかい柑橘系の皮を甘くして食べるやつで昔々はよく食べました~
今はほとんど見かけないですね・・・

さすがにゴーヤだとそれだけ砂糖つけても苦味はあるんですね~
昆布? じゃなくて黒砂糖なんですね~
おいしそうでよろこんぶ~



No:341 2010/08/31 19:24 | ワル猫です #qbIq4rIg URL編集 ]

わぁ~e-266 沢山作られたんですね!
ゴーヤの甘納豆の方が、呼び方は合ってるかも~
ちょっと和風な感じですよね(^^)v
苦味は残るけど、ほんのちょっとの苦味が美味しいんですよねぇ~♪♪
私は冷蔵庫に入れてるんだけど、果物ゼリーっぽくて美味しいです。
ゴーヤがあるうちに、もう一度作ろうと・・・
黒砂糖は思いつかなかったけど、見た目は??^m^
だけど味は美味しそうな気がするけど、クセが出ますか?

プチトマトの甘納豆も気になりま~す♪
塩トマトというのは買って食べて、甘納豆っぽい感じだったけど
そういう感じかな? 手作りできるんですか??
まだそれほど採れてないけど^^;

No:342 2010/08/31 21:12 | トマコ #LkZag.iM URL編集 ]

ワル猫さん♪

最初にザボンをいただいた時、あまりの大きさにビックリ!
皮ばっかり(笑)なので、捨てられなくって、
      ・・・関東では超高級品!・・・・
砂糖漬けに初チャレンジして事があります♪
試行錯誤だったけど、香りが良くって、
なかなか美味しかったですね~♪

私は、甘党だけど、
ワル猫さんは、同じ苦味ならBeerの方がお好みでは(^_-)-☆

No:343 2010/09/02 19:48 | コスモス #FXbBe/Mw URL編集 ]

トマコさん♪

実は、第一弾の前に、少量の試作品(笑)を作ったのですが、
その時は、水分が残っているのに天日干しもせずに、グラニュー糖をまぶしました。
美味しくって、すぐに食べてしまったけれど、これは保存性が無いと。。。第二弾で変更。

味覚的には、果物ゼリーっぽくって、試作品の方が好きかも。
トマトさんの作られたのと、似ているかも知れませんね。
視覚的には、ゴーヤの皮のブチブチがちょっと気になって。
それで、干してグラニュー糖で隠すことに●~*

黒砂糖バージョンは、下ゆでせずに、塩を振って水洗いに変更したので、
塩味が残ってしまいました。
なので、単純に比較できないのですが、食べた友人たちは、
黒砂糖の方は苦味を全く感じないって。
でも、苦味があるグラニュー糖の方が好評でした♪

トマトは、いただき物で確か中国製でした。
去年は、トマト鍋とかトマト流行りだったでしょ?
甘煮にしたトマトを干して、砂糖をまぶした感じでした。

No:344 2010/09/02 20:03 | コスモス #FXbBe/Mw URL編集 ]

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